Sugestão de Natal #15: Altas Quintas Reserva-DO 3 garrafas cx Madeira

Castas

Alicante Bouschet e Trincadeira

Terroir e ViticulturaAs vinhas Altas Quintas encontram-se num Terroir muito especial.Localizam-se a 600 metros de altitude, num planalto que se desenvolve de uma forma única, em plena Serra de São Mamede. A altitude, as condições do mesoclima desta zona e os solos de médio potencial produtivo tornam este local tão especial.

A vinha é conduzida dentro de um programa de protecção integrada.

As uvas de Alicante Bouschet e Trincadeira para este vinho foram colhidas manualmente de talhões de baixas produções, para caixas de 20 Kg, durante o mês de Setembro. O transporte foi feito de forma rápida para a adega. Fez-se a selecção de cachos e bagos à entrada da adega.

Vinificação

Dos melhores vinhos de 2007 resultaram dois grandes vinhos, de perfis distintos: Obsessão e este Reserva-DO. Fez-se maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação a temperatura controlada, em balseiros de carvalho francês; seguiu-se uma maceração pós-fermentativa de 3 meses. Todo o vinho estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 24 meses. Depois do engarrafamento, seguiu-se estágio em garrafa.

Notas de Prova/Harmonização

Vinho de cor granada muito intensa, com um bouquet muito complexo, com notas de compota de frutos pretos, especiarias, chocolate e tabaco.

Na boca, revela a frescura oriunda do Terroir, equilíbrio, elegância e profundidade.

Pode acompanhar pratos delicados, mas de elevada complexidade.

Aconselha-se temperatura de serviço de 16ºC

Características Físico-Químicas

Teor Alcoólico = 14,5% (vol.)

pH = 3,47

Acidez Total = 5,8g/L (expresso em ác. Tartárico)

Disponível no nosso catálogo de natal