Herdade das Servas sem Barrica

Um tinto que, como o nome indica, não tem estágio em barricas de madeira e que pode ser guardado até 10 anos em perfeitas condições de consumo.

VITICULTURA

Vinhas instaladas em solos vermelhos derivados de calcários pardos ou cristalinos,

com manchas de xisto vermelho, beneficiando de um clima mediterrânico com

elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em

verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas

manualmente e transportadas para a adega em pequenas caixas.

VINIFICAÇÃO

As uvas são seleccionadas na mesa de escolha, desengaçadas, seguindo-se

maceração a frio. A fermentação ocorre em lagares com controlo de temperatura

e pisa.

ESTÁGIO

Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou 6 meses em inox. Após

engarrafamento repousou em garrafa durante 6 meses na cave. Para preservar

todas as suas qualidades este vinho não foi estabilizado, podendo naturalmente

criar depósito.

NOTA DE PROVA

Vinho límpido, vermelho profundo, aromas de frutos pretos , amora, ameixa e

cereja, com notas licoradas. Intenso, volumoso e estruturado, com final vinoso e

persistente.

LONGEVIDADE

Entre 5 e 10 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.

HARMONIZAÇÃO

Carnes vermelhas e caça, queijos intensos e enchidos. Deverá ser servido à

temperatura de 16-18.º